四川年夜饭必备家常菜
1、麻辣香肠 风干的麻辣香肠看上去又红又亮,让人一看就很有食欲。关于麻辣香肠的做法,最简单的就是直接用水蒸熟。在蒸的时候一定要注意,提前切成厚度均匀的斜片。当然,也不能切得太薄,不然会影响到口感。在吃年夜饭的时候,如果能配上这样一道麻辣香肠,实在是太过瘾了。年夜饭必备的家常菜
1、红烧鲤鱼——年夜饭必须有鱼,寓意“年年有余”,记得鱼头要对着长辈,表示尊敬,做法简单:鱼煎至两面金黄,加葱姜蒜、老抽、糖和热水炖煮收汁,鲜嫩入味!
2、四喜丸子——象征“团团圆圆”,肉香十足,选肥瘦相间的猪肉剁馅,加荸荠碎增加口感,搓成圆子炸定型,再用酱油、料酒慢炖,出锅撒葱花,超下饭!
3、白切鸡——广东家常菜,代表“大吉大利”,整鸡焯水后冰镇,皮脆肉嫩,蘸料是灵魂:姜末、葱丝淋热油,加盐和香油,清爽不腻!
4、红烧肉——浓油赤酱,寓意“红红火火”,五花肉切块煸出油,加冰糖炒糖色,用啤酒代替水慢炖,软糯不腻,入口即化,全家都爱!
5、清炒生菜——谐音“生财”,图个好彩头!快手菜:蒜末爆香,下生菜大火翻炒30秒,加盐和蚝油,清脆解腻,平衡年夜饭的大鱼大肉~
6、八宝饭——甜味压轴,象征“甜蜜圆满”,糯米蒸熟拌猪油和白糖,铺红豆沙、红枣、莲子等,再蒸20分钟,软糯香甜,老人孩子都喜欢!
小贴士:家常菜重在寓意和味道,不用太复杂,提前备料,荤素搭配,团圆饭吃得开心最重要!
相关问题解答
1、四川年夜饭桌上最不能少的一道菜是啥?
那必须是香肠腊肉拼盘啊!家家户户提前几个月就开始灌香肠、熏腊肉,过年的时候切片一蒸,那个香味儿,就是年味儿!绝对是饭桌上的C位。
2、除了腊味,还有啥硬菜是必上的?
肯定是鱼撒!尤其是红烧鱼或者豆瓣鱼,寓意“年年有余”,我们四川人喜欢用郫县豆瓣来烧,鱼肉又嫩又入味,端上桌红红火火的,特别有气氛。
3、有没有一道寓意好又解腻的素菜?
有哦,“烧白”底下的咸烧白!其实就是芽菜打底,虽然它是扣肉的配菜,但吸满了肉汁的芽菜咸香下饭,大家都抢着吃,还有“全家福”汤锅,里面煮点青菜,清爽解腻,寓意也团团圆圆。
4、有没有一道听起来就很热闹的菜?
那必须是“热闹”(烧鸡公)或者“红红火火”的毛血旺!虽然传统年夜饭还是以家传菜为主,但现在很多年轻家庭也喜欢做一盆毛血旺,料多丰富,麻辣鲜香,一大家子人围着吃,越吃越热乎,年味十足。
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本文概览:四川年夜饭必备家常菜1、麻辣香肠 风干的麻辣香肠看上去又红又亮,让人一看就很有食欲。关于麻辣香肠的做法,最简单的就是直接用水蒸熟。在蒸的时候一定要注意,提前切成厚度均匀的斜片。...
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